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PAIN PERDU & CHAMPIGNONS DE SAISON
$12.00 GRAVLAX DE SAUMON $12.00 CHARCUTERIES $18.00 ACCRAS DE MORUE $9.00 |
TATAKI DE CANARD $12.00 ASSIETTE DU PÊCHEUR $20.00 CREVETTES ÉPICÉES $12.00 RILLETTES POÊLÉES $10.00 |
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FLANC D'AGNEAU SALADE FATOUCH, PAIN NAAN, CRÈME FRAÎCHE AU SUMAC $25.00 AILE DE RAIE QUINOA AU JUS DE VIANDE, COURGETTES, OEUFS DE SAUMON, THYM $24.00 PÉTONCLES POÊLÉS CRÉMEUSE DE POMME DE TERRE À L'ÉPINETTE, SHIITAKE CONFIT, CÉLERI-RAVE, CONCOMBRE, ÉCHALOTE AU CIDRE, VINAIGRETTE CHOUX-RAVE $27.00 SALADE COEURS DE CANARD LARDON, TOMATE CONFITE, PANAIS, CELERI-RAVE, PLEUROTE, VINAIGRETTE AU XERES ET JUS DE VIANDE $21.00 |
ONGLET DE BŒUF
TOPINAMBOUR, PURÉE DE P.D.T À L'AIL CONFITE, ÉCHALOTE AU VIN $22.00 CARPACCIO DE CHEVAL CHANTERELLES MARINÉES, BLEUETS DU LAC, FROMAGE BLEU, CHIFFONNADE D'ENDIVES, PACANE AU MIEL $20.00 PÂTES FRAÎCHES "PUTANESCA" ANCHOIS, CÂPRES, TOMATES, AIL, OLIVES $18.00 AUBERGINES FETA, CONCASSÉ DE TOMATE, SALADE À L'HUILE DE SHIITAKE $18.00 |
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FLANC DE PORC
P.D.T RATTE, SOMITÉ DE CHOUX-FLEUR, HERBES FRAÎCHES, HOLLANDAISE AU CITRON $20.00 MAQUEREAU FUMÉE SALADE COMPOSÉE DE BETTERAVE, CHOUX ROUGE, ENDIVE, CHÈVRE RÔTI, GRAINE DE CITROUILLE, DEUX ŒUFS MOLLETS $21.00 BROUILLADE D'ŒUF MOZZA FRAÎCHE, BETTE À CARDE, BASILIC, TOMATE CONFITE, P.D.T RATTE, CAMPIGNON MARINÉE $19.00 PÂTES FRAÎCHES MORUE, PURÉE DE COURGE, PURÉE DE P.D.T AU GRAS DE BACON, ŒUF MOLLET, ANETH $21.00 GAUFRES CONFITURES DE BLEUET, CRÈME À L'ÉRABLE, EMULSION AUX HERBES, NOIX CARAMÉLISÉES $17.00 CHARCUTERIES SAUCISSON DE PORC BIO DE CHARLEVOIX, COPPA DE CHEZ TURLOT, SAUCISSON PIEUX, RILLETTES DE PORC POÊLÉE, CONDIMENTS $21.00 |
