Chou Fleur 20 Ricotta au citron, fenouil, pois verts, croustillant de beurre caramélisé au graines de tournesol Pieuvre grillée 27 Tombée de tomates, poivrons, chorizo & feta, shishito, kale, olives, huile au citron
Ceviche de pétoncles 21 Raifort, bacon d’algue, lime, chips de pdt rattes, caviar, graine de citrouille torréfié
Gnocchi 23 Sauce a la courge et sauge, crumble de chèvre, noisettes, parmesan, huile au citron
Tataki de marlin 26 Bouillon miso, ponzu et gingembre, bette à carde, daikon, oeuf mollet, vermicelles frits
Gravlax de canard 26 Parmesan, Bruxelles, betteraves, pickles, noix, jaune d’œuf, pommes de terre, huile de parmesan
Ris de veau 27 Orgetto aux champignons de culture, crème au vermouth et poivre, parmesan
Joue de bœuf 24 Jus de viande, purée d le céleri rave et pomme de terre, courgettes et oignons frits.
Tapas et à-côtés
Pan con tomate 5 pain grillé aux tomates Légumes grillées 9 Crème fraîche, herbes
